Centre Technique de l'olivier

Ancrée dans l'écosystème oléicole français, France Olive Process (ex-Centre Technique de l'Olivier) incarne depuis sa mutation un hub technologique dédié à l'innovation analytique et à la valorisation qualitative des productions d'huile d'olive. Son approche systémique couvre l'ensemble de la chaîne de valeur - de la maturité des olives à l'expertise sensorielle des produits finis.  Laboratoire de Chimie et Analyses SensoriellesCe pôle réalise des profils complets incluant 18 paramètres chimiques et organoleptiques selon le protocole COI/T20/Doc. No 151. Les analyses détectent notamment les profils phénoliques (hydroxytyrosol, oleocanthal) et authentifient l'origine géographique par chromatographie ionique. Une particularité : la mise en œuvre temporaire de méthodes alternatives durant la transition d'accréditation COFRAC1. Laboratoire d'ExtractionSpécialisé dans l'optimisation des rendements oléicoles, ce département fournit des diagnostics de maturité phénologique par spectrométrie NIR, évalue les taux d'extraction résiduels dans les grignons (méthode Soxhlet modifiée), et modélise les courbes d'extraction en fonction des variétaux. Ses rapports intègrent des préconisations techniques pour améliorer l'efficacité des chaînes de trituration. Le portefeuille de prestations couvre cinq domaines critiques : Analyses Réglementaires Packages complets pour DCO (Déclaration de Conformité Obligatoire) incluant : Profils aromatiques par panel de 12 dégustateurs agréés COI Détection de fraudes (mélanges variétaux illicites) par empreinte génétique Tests de stabilité oxydative (méthode Rancimat) Expertise Technique avec des interventions sur mesure pour : Détermination des calendriers de récolte optimaux Diagnostic des non-conformités en chaîne de production Assistance technique pour l'homologation de nouveaux moulinages Formations Professionnelles : le cursus de dégustation sensorielle (94 heures) validant l'accréditation COI.